开业时曾门庭若市，后来客流渐渐减少，这时该怎么办?这份清单，也许能让你从中找到餐厅生意变差的原因。<纸包鱼加盟店>

      一、产品不稳定

      大众消费的社区店，原本客流稳定、回头客占比高，可以说顾客、常客是冲着产品而来。营业额忽然大幅下滑，就可能跟顾客的“消费理由相关”。产品质量不稳定，也是餐厅生意变差常见到的原因之一。

      除此之外，市场环境的变化、新开业的同类餐厅都也是造成餐厅生意下滑的原因之一。回头客长期来店‘吃久了，也想换换口味’。”所以是产品的不稳定、小面口味不同，质量明显下降等问题导致回头客越来越少!

      二、过了开业初期的火爆尝鲜

      餐厅运营要求优质、服务、清洁。这个标准在任何类型的餐厅都通用，是运营的基础。开业初期的火爆，可能因为顾客尝鲜、促销打折、熟人捧场、周边品类市场空白等原因，这一波火爆之后，考验餐厅的可是真正实力了。<纸包鱼加盟店>

      三、菜单久未出新，顾客“审美疲劳”

很多餐饮品牌都会定期出新，固定周期后撤掉销量差的菜品，研发增加新菜。但中小餐厅的研发能力有限，尤其是主营单品的餐厅可能会忽视产品出新。

主营一道菜的餐厅，可以增加新的配菜、提供新研发的口味、调整或增加新的小吃做不同的产品组合，这样就能给常客带来一定的新鲜感。

      四、内部管理混乱

      餐厅运营出现的所有问题，都是管理者的镜子。每个岗位都要有职责、有分工，餐厅运营才能有条不紊。

      一个餐厅真正为顾客提供的“产品”有三种：菜品、服务、氛围，这三点必须重视。此外，还有市场和竞争对手的变化。这些都是餐厅出现生意下滑时，比较常见、容易发现的问题。<纸包鱼加盟店>。顾客选择一家餐厅的原因就很多种，有人看重口味、有人看重服务，还有人只是因为距离近比较方便。

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