大千世界无所不有，就连鱼的烹饪方法也是五花八门的，什么水煮鱼、松鼠鱼、糖醋鱼、烤鱼等各种名称下所对于鱼的不同制作方法。最近成都一纸馋纸包鱼，在传统烤鱼基础上研发升级的纸上烤鱼，香味浓郁、咸鲜酸辣、好吃又不上火。

成都一纸馋纸包鱼为什么这么受消费者与创业者欢迎?一个喜欢可以说是个人喜好，二个人喜欢可以说共同兴趣，那三个人以及三人以上又该怎样解释?鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能。

以下就是一纸馋纸包鱼成都餐协总部为大家介绍的纸包鱼技术全部内容，学习成都纸包鱼技术到成都餐协!一对一教学包教包会!

纸包鱼的做法：

一、鱼的准备：选2斤左右重的鲤鱼或草鱼，去鳞、腮、膛、鳍和腹内黑膜，背部两面打花刀。10斤冷水下锅，放盐100克，料酒半小碗，葱150克，姜150克芹菜段150克，猪油150克(提鲜)，下蒸笼，水开8分钟后(用竹签试试熟没熟)捞出备用。

二、炒制底料：辣椒段1大碗，郫县豆瓣酱剁细50克，香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克，豆豉剁碎30克，胡椒粉2克，白糖2克，鸡精10克，王守义十三香1克，芝麻油5克，鱼露20克，啤酒150克。香菜段5克，香葱末8克，花生碎30克，白芝麻30克。

一碗色拉油入锅，油热后倒入肉末翻炒，加入姜、蒜、辣椒段、半小碗红油继续翻炒，然后依次加入豆瓣酱、香辣酱、豆豉翻炒，再加入鱼露、啤酒、胡椒粉、糖、十三香、鸡精、芝麻油，翻炒后关火，底料即成。

三、包鱼：电锅内先倒少量色拉油，铺上纸包鱼专用纸，把煮熟的鱼放入、铺平，然后浇上刚才炒好的底料，上面摆些黄瓜条，然后包起(可用夹子配合)。锅开大火档，鱼包上汽后转小火，待纸包鼓起来拆开，放花生碎、香葱末、白芝麻、香菜段。也可加一些洋葱、藕片、木耳等，放在纸的下面一同加热食用。

注：这个是香辣味的，想做别的口味，把辣椒段换成蒜蓉、酸菜、泡椒或剁椒即可。

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